Demir, KübraMutlu, Hayrettin2026-10-022026-10-022025Demir, K., & Mutlu, H. (2025). Protein fermentation in the gastrointestinal system and health effects of its metabolites. Sağlık Akademisyenleri Dergisi, 12(4), pp. 692-703. https://doi.org/10.52880/sagakaderg%2017399172148-74722636-7572https://doi.org/10.52880/sagakaderg%201739917https://hdl.handle.net/20.500.13055/1658Protein fermentation results in the production of short-chain fatty acids, branched-chain fatty acids, ammonia, phenolic and indolic compounds, biogenic amines, hydrogen sulfide, nitric oxide, and other protein-derived intestinal microbial metabolites. These metabolites have beneficial and detrimental effects on host health. Metabolites have beneficial effects, such as controlling energy homeostasis, improving intestinal barrier function, regulating immunity, and exhibiting anti-inflammatory and antioxidant properties. However, high levels of some protein metabolites may reduce colonocyte lifespan, have procarcinogenic, genotoxic, and cytotoxic effects. The number of studies addressing protein metabolites and their health effects in the literature is quite limited. This review aims to comprehensively examine the health effects of these metabolites, which can be considered targets for health research due to their therapeutic potential. For this purpose, keywords were searched in databases using various combinations, and the information obtained was compiled. In conclusion, various studies have reported both beneficial and harmful effects of metabolites on health. However, more studies are needed to better understand the interaction of these metabolites with nutrients and their effects on various cells.Protein fermantasyonu, kısa zincirli yağ asitleri, dallı zincirli yağ asitleri, amonyak, fenolik ve indolik bileşikler ve diğer protein kaynaklı bağırsak mikrobiyal metabolitleri üretimiyle sonuçlanır. Bu metabolitler, konakçı sağlığı üzerinde faydalı ve zararlı etkilere sahiptir. Enerji homeostazını kontrol etme, bağırsak bariyer fonksiyonunu iyileştirme, bağışıklığı düzenleme, anti-inflamatuar ve antioksidan özellikler gösterme gibi faydalı etkilere sahip metabolitler mevcuttur. Ancak bazı protein metabolitlerinin yüksek seviyeleri, kolonosit ömrünü azaltma, pro-kanserojen etki, genotoksik ve sitotoksik etkiye sahip olabilir. Literatürde protein metabolitleri ve bunların sağlık etkilerini ele alan çalışma sayısı oldukça sınırlıdır. Bu derlemede terapötik potansiyelleri dolayısıyla sağlık araştırmalarında bir hedef olarak değerlendirilebilecek bu metabolitlerin sağlık üzerine etkilerinin kapsamlı bir şekilde incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla veri tabanlarında anahtar kelimeler çeşitli kombinasyonlar oluşturularak araştırılmış ve elde edilen bilgiler derlenmiştir. Sonuç olarak çeşitli çalışmalar metabolitlerin sağlık üzerine hem yararlı hem zararlı etkilerini bildirmiştir. Ancak bu metabolitlerin besinlerle etkileşimi ve çeşitli hücrelere olan etkilerinin daha iyi anlaşılması için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessProtein MetabolitesIndoleP CresolSCFAPhenolProtein MetabolitleriİndolP KresolKZYAFenolReview Article10.52880/sagakaderg%201739917124692703