Sosyal medyada paylaşılan vegan tariflerin besinsel içeriklerinin vegan iddiası olmayan formlarıyla karşılaştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-3644-5066en_US
dc.authorscopusid57205248760en_US
dc.authorwosidAAY-3447-2021en_US
dc.contributor.authorYoldaş, Tuba
dc.contributor.authorKaya, Gözde Sultan
dc.contributor.authorGünalan, Elif
dc.date.accessioned2023-01-02T09:20:59Z
dc.date.available2023-01-02T09:20:59Z
dc.date.issued2022en_US
dc.departmentFakülteler, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümüen_US
dc.description.abstractSon yılların yaygınlaşan diyetlerinden biri olan vegan beslenme şekli et, süt, yumurta, bal vb. hayvansal kaynaklı hiçbir gıdanın tüketimine izin vermemektedir. Diyetten hayvansal kaynaklı gıdaların çıkarılması ise besin öğesi yetersizlikleri ile sonuçlanabilmektedir. Vegan beslenme şekli gibi popüler diyet akımlarının yaygınlaşmasında sosyal medyanın kitleleri yönlendiren etkisi önemli rol oynar. Yaptığımız literatür taramasında çeşitli popüler diyet akımı tariflerinin besinsel içerik analizlerinin yapıldığı belirlenmiştir. Ancak, besin örüntüsü ve diyet içeriği çok iyi bir şekilde planlanmadığı takdirde, malnutrisyon tablosunun rahatlıkla görülebileceği literatürde sıklıkla vurgulanan vegan diyeti tariflerine yönelik herhangi bir besinsel içerik analizi çalışması bulunmamaktadır. Bu araştırmanın amacı Instagram sosyal medya platformunda Türkçe olarak paylaşılan vegan tariflerin besinsel içeriklerinin belirlenmesi ve vegan iddiası olmayan formlarıyla bu içeriklerin karşılaştırılmasıdır. Bu amaçla, son 1 yıl içerisinde #vegan etiketli olarak paylaşılan ve içerik bilgisi detaylı olarak verilen köfte (n=41), pizza (n=6), yoğurt (n=13), peynir (n=30), kek (n=34), makarna (n=8), burger (n=6), pide (n=2) ve kurabiye (n=31) tariflerine ulaşılmıştır. Ardından, her bir besin grubunda paylaşılan vegan tariflere içerik ve sayı olarak eş değer olabilecek vegan iddiası olmayan tarifler belirlenmiştir. Tüm tariflerin içerikleri Beslenme Bilgi Sistemi (BeBiS)’ne aktarılarak, 100 gram porsiyon başına düşen makrobesin ve mikrobesin öğelerinin miktarları elde edilmiştir. Veriler SPSS 22.0 programına aktarılmış, Kolmogorov-Smirnov testine göre verilerin normal dağılıp dağılmadıkları belirlendikten sonra, istatistiksel anlamlılık Mann-Whitney U testi uygulanarak belirlenmiştir. Sonuçların değerlendirilmesinde p<0.05‘ten istatistiksel olarak anlamlı kabul edilmiştir. Araştırma sonucunda elde edilen bulgular, veganlarda görülen esansiyel amino asit, omega 3, D vitamini, B12 vitamini, demir ve çinko gibi besin öğesi yetersizliklerinin tariflerdeki eksikliklerle ilişkili olabileceğini ortaya koymuştur.en_US
dc.identifier.citationYoldaş, T., Kaya, G. S. & Günalan, E. (2022). Sosyal medyada paylaşılan vegan tariflerin besinsel içeriklerinin vegan iddiası olmayan formlarıyla karşılaştırılması. 8. Uluslararası Beslenme Obezite ve Toplum Sağlığı Kongresi içinde (pp. 537-537). İstanbul: Güven Plus Grup.en_US
dc.identifier.endpage537en_US
dc.identifier.isbn9786257367721
dc.identifier.startpage537en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13055/354
dc.institutionauthorGünalan, Elif
dc.language.isotren_US
dc.publisherGüven Plus Grupen_US
dc.relation.ecinfo:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK/SOBAG/2209A
dc.relation.ispartof8. Uluslararası Beslenme Obezite ve Toplum Sağlığı Kongresien_US
dc.relation.publicationcategoryKonferans Öğesi - Ulusal - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectVeganen_US
dc.subjectVegan Tarifen_US
dc.subjectBeslenmeen_US
dc.subjectSosyal Medyaen_US
dc.titleSosyal medyada paylaşılan vegan tariflerin besinsel içeriklerinin vegan iddiası olmayan formlarıyla karşılaştırılmasıen_US
dc.typeConference Objecten_US
dspace.entity.typePublication

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Sosyal medyada paylaşılan vegan tariflerin besinsel içeriklerinin vegan iddiası olmayan formlarıyla karşılaştırılması.pdf
Boyut:
2.49 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Kapalı Erişim
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Koleksiyonu