Analysis of capsaicinoids in chilli sauce with ultra fast liquid chromatography

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-5840-7386en_US
dc.authorscopusid6701367993en_US
dc.authorwosidFZV-5400-2022en_US
dc.contributor.authorCeylan, Burhan
dc.contributor.authorÖnal, Cem
dc.contributor.authorÖnal, Armağan
dc.date.accessioned2023-02-21T12:57:56Z
dc.date.available2023-02-21T12:57:56Z
dc.date.issued2022en_US
dc.departmentFakülteler, Eczacılık Fakültesi, Eczacılık Meslek Bilimleri Bölümü, Analitik Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractObjective: In current study, quantification of the capsaicinoids in chilli sauces based on a sensitive ultra fast liquid chromatography method and derivatization with dansyl chloride (DNS-Cl) was described. Capsaicinoids are biosynthesized as secondary metabolites by chilli sauces. The major components of capsaicinoids are capsaicin (CPS) and dihydrocapsaicin (DCPS). Methods: Phenol groups within the CPS and DCPS are suitable for derivatization reaction using DNS-Cl (chemically named as 5-(dimethylamino) naphthalene-1-sulfonyl chloride) at pH 10 with 0.5 M sodium bicarbonate which leads formation of a derivative highly fluorescent properties that can be measured at 520 nm following excitation at 360 nm wavelength. Separation of the compounds was conducted on a chromatographic system having a mobile phase formed by a combination of acetic acid (0.5 M, pH 7.0 with NaOH) solution and acetonitrile under solvent programming on a consistent flow rate of 0.4 mL. min-1 using a C18 column. Results: Method validation was evaluated as per the regulations described in International Conference on Harmonization Guidelines. The calibration graph for CPS and DCPS was linear between 0.2 and 200 µg mL-1. Conclusion: The proposed analytical procedure represents a simple, time and cost effective method with a suitable selectivity regarding quantification of capsaicinoids in chilli sauces.en_US
dc.description.abstractAmaç: Mevcut çalışmada, hassas bir ultra hızlı sıvı kromatografisi yöntemine ve dansil klorür (DNS-Cl) ile türevlendirmeye dayalı olarak acı biber soslarındaki kapsaisinoidlerin miktar tayini tanımlanmaktadır. Kapsaisinoidler, biber sosları tarafından sekonder (ikincil) metabolitler olarak biyosentezlenir. Kapsaisinoidlerin ana bileşenleri kapsaisin (CPS) ve dihidrokapsaisindir (DCPS). Yöntemler: CPS ve DCPS içindeki fenol grupları, pH 10’da DNS-Cl (kimyasal olarak 5-(dimetilamino) naftalen-1-sülfonil klorür olarak adlandırılır) kullanılarak 0,5 M sodyum bikarbonat ile türevlendirme reaksiyonu için uygundur, bu da yüksek floresan özelliklere sahip bir türevin oluşumuna yol açar ve 360 nm dalga boyunda uyarmayı takiben 520 nm’de ölçülebilir. Bileşiklerin ayrılması, asetik asit (0,5 M, NaOH ile pH 7,0) çözeltisi ve asetonitrilin bir kombinasyonu ile oluşturulan bir mobil faza sahip kromatografik bir sistem üzerinde C18 kolonu kullanılarak, 0,4 mL dk-1 akış hızında solvent programlaması altında tutarlı bir şekilde gerçekleştirildi. Bulgular: Metot validasyonu, Uluslararası Harmonizasyon Topluluğu Konferansı’nda açıklanan düzenlemelere göre değerlendirildi. CPS ve DCPS için kalibrasyon grafiği 0,2 ve 200 μg mL-1 arasında doğrusaldı. Sonuç: Önerilen analitik prosedür, biber soslarında kapsaisinoidlerin miktar tayini ile ilgili olarak uygun bir seçiciliğe sahip, basit, zaman ve maliyet açısından etkin bir yöntemi temsil etmektedir.en_US
dc.identifier.citationCeylan, B., Önal, C. & Önal, A. (2022). Analysis of capsaicinoids in chilli sauce with ultra fast liquid chromatography. Bezmialem Science, 10(6), pp. 742-748. https://doi.org/10.14235/bas.galenos.2022.50570en_US
dc.identifier.doi10.14235/bas.galenos.2022.50570en_US
dc.identifier.endpage748en_US
dc.identifier.issue6en_US
dc.identifier.startpage742en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.14235/bas.galenos.2022.50570
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13055/394
dc.identifier.volume10en_US
dc.identifier.wosWOS:000908340500011en_US
dc.indekslendigikaynakWeb of Scienceen_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.indekslendigikaynak.otherESCI - Emerging Sources Citation Indexen_US
dc.institutionauthorÖnal, Cem
dc.language.isoenen_US
dc.publisherBezmialem Vakıf Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofBezmialem Scienceen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectCapsaicinen_US
dc.subjectChilli Saucesen_US
dc.subjectDansyl Chlorideen_US
dc.subjectDihydrocapsaicinen_US
dc.subjectUFLCen_US
dc.subjectValidationen_US
dc.subjectKapsaisinen_US
dc.subjectBiber Soslarıen_US
dc.subjectDansil Klorüren_US
dc.subjectDihidrokapsaisinen_US
dc.subjectUFLCen_US
dc.subjectDoğrulamaen_US
dc.titleAnalysis of capsaicinoids in chilli sauce with ultra fast liquid chromatographyen_US
dc.title.alternativeUltra hızlı sıvı kromatografisi ile biber sosunda kapsaisinoidlerin analizien_US
dc.typeArticleen_US
dspace.entity.typePublication

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Analysis of capsaicinoids in chilli sauce with ultra fast liquid chromatography.pdf
Boyut:
391.07 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Kapalı Erişim
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Analitik Kimya Ana Bilim Dalı Koleksiyonu
TR Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu